Ceviche de langostinos o camarones
Langostino ceviche
Este ceviche de langostinos es uno de mis favoritos. La preparación es muy sencilla y usa pocos ingredientes, lo cual ayuda a realzar el sabor delicioso del langostino. A diferencia del ceviche de camarón tradicional, esta receta de ceviche de langostinos solamente trae jugo de limón, cebolla, cilantro, aceite de oliva y sal.
Mientras los langostinos y las cebollas se curten en el jugo de limón, le agregue ajíes enteros cortados por la mitad y un diente de ajo entero para que los langostinos absorbieran un sabor ligeramente picante, pero sin dejar que el sabor del aji y el ajo lleguen a dominar el ceviche. Este ceviche es una excelente opción para los que no pueden consumir mariscos crudos ya que se prepara con langostinos previamente cocidos.
Receta fácil y deliciosa para cebiche o ceviche de langostinos preparado con langostinos (o camarones), cebolla, jugo de limón, cilantro, ajíes, ajo, y aceite de oliva.
Ingredientes de ceviche de langostinos o camarones
2 libras de langostinos, pelados y cocinados
- 2 libras de langostinos, pelados y cocinados
- 1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
- El jugo de 12-15 limones
- 1-2 ajíes picantes o chiles, cortados por la mitad
- Unas ramitas de cilantro + ½ manojo de cilantro finamente picado
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, ligeramente aplastado pero aun entero
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Chifles, patacones, tostado o canguil
Preparación
- Ponga las rodajas de cebolla en una fuente, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, luego escúrralas y enjuáguelas con agua fría.
- Coloque los langostinos en una fuente de vidrio o de plástico, agregue el jugo de limón, las rodajas de cebollas lavadas, los ajíes cortados por la mitad, las ramitas de cilantro, el diento de ajo y sal. Cubra y deje marinar durante un par de horas en la refrigeradora.
- Saque las ramitas de cilantro, los ajíes y el diente de ajo de la mezcla de los langostinos.
- Agregue el cilantro picado y el aceite de oliva a los langostinos, mezcle bien. Pruebe y rectifique la sal.
- Sirva acompañado de chifles, patacones, tostado o canguil.
Tengo que aclarar que los langostinos que use en esta receta no son los mismos que llamamos langostinos en Latinoamérica, los cuales son una variedad de camarón. Estos se conocen como langostinos en Estados Unidos, pero en países como Chile o Perú se conocen como langostinos colorados o camarones rojos. A mi parecer, en cuanto al sabor son un cruce entre un camarón y una langosta, pero en realidad es una variedad de crustáceo más cercano a un cangrejo. En EEUU nunca los he podido encontrar frescos, los suelen vender en la sección donde tienen los productos congelados y están ya cocidos. Las tiendas donde los he encontrado son Trader Joe’s y Costco. Esta receta se puede preparar también con camarón regular en caso de no poder encontrar los langostinos.
El ceviche se debe servir acompañado de algo crujiente para que ayude a crear ese contraste con la delicadez de los mariscos. Entre los acompañantes típicos para el ceviche están los chifles o chips de plátano verde, los patacones o tostones, el tostado de maíz, y a veces también el canguil o palomitas de maíz. Una de las mejores partes de comer un ceviche, es el juguito de limón que ha absorbido el sabor de los mariscos, la cebolla, los ajíes, el ajo y el cilantro. Siempre que veo que alguien solo come los mariscos y dejan el jugo, tengo que comentarles que se están perdiendo de algo delicioso. Me encanta tomar el jugo del ceviche o mezclarlo con chifles o tostado. Se me hace agua la boca solo de pensarlo!
FAQ sobre ceviche de langostinos o camarones
¿Qué diferencia hay entre el ceviche de langostinos y el de camarones?
La diferencia principal reside en el tipo de marisco utilizado. El ceviche de langostinos emplea langostinos (crustáceos similares al camarón pero de mayor tamaño y sabor distinto), mientras que el ceviche de camarón utiliza camarones comunes. En esta receta, los langostinos aportan un sabor más suave y cercano a la langosta, y pueden sustituirse por camarones si no los encuentras fácilmente.
¿Es necesario cocinar los langostinos antes de preparar el ceviche?
Sí. Esta receta recomienda usar langostinos previamente cocidos, lo que le da mayor seguridad alimentaria y hace que el plato sea apto para quienes no pueden consumir mariscos crudos.
¿Cuáles son los ingredientes básicos del ceviche de langostinos?
Los ingredientes esenciales son: langostinos cocidos, cebolla colorada, jugo de limón, cilantro fresco, ají o chile picante, ajo, aceite de oliva y sal. Para acompañar, se utilizan chifles, patacones o tostado.
¿Qué acompañantes son ideales para el ceviche de langostinos?
El ceviche se suele servir con productos crujientes que contrasten con la textura de los mariscos, como chips de plátano verde (chifles), patacones, tostado de maíz o palomitas de maíz (canguil).
¿Cuánto tiempo debe marinar el ceviche en el refrigerador?
Se recomienda dejar marinar los langostinos con los ingredientes un par de horas en la nevera para que absorban los sabores y tengan la textura perfecta.
¿Puedo usar camarones en vez de langostinos?
Sí. Si no encuentras langostinos, puedes usar camarón regular y seguir la misma receta, obteniendo un sabor delicioso y fresco.
¿Qué tipo de cebolla es mejor para el ceviche?
La cebolla colorada es ideal por su sabor y textura. Debe cortarse en rodajas finas, curtirla con sal y agua tibia, y luego enjuagarla en agua fría antes de añadirla al ceviche.
¿El ceviche de langostinos es picante?
Depende del número y tipo de ajíes o chiles que uses. En la receta se añaden ajíes cortados por la mitad para aportar un toque picante leve, que no domina el sabor del plato.
¿Por qué es importante el jugo de ceviche?
El jugo de limón, mezclado con los aromas del marisco, cebolla, ají, ajo y cilantro, es considerado por muchos la mejor parte del ceviche. Se recomienda no desperdiciarlo y disfrutarlo con chifles, tostado o simplemente beberlo.
¿Dónde puedo encontrar langostinos en Estados Unidos o Europa?
En Estados Unidos, los langostinos suelen venderse ya cocidos en la sección de productos congelados de supermercados como Trader Joe’s y Costco. En Europa varía el nombre—en países como Chile y Perú se llaman langostinos colorados o camarones rojos.
