Receta de ricos canapés de pollo crujiente
¿Se te antoja cocinar unos deliciosos Canapés de pollo? ¿Recuerdas ese sazón y sabor rico que tal vez tu familia preparaba cuando eras niño o niña? Entonces sihue leyendo y descrubrirás una receta para crear Canapés de pollo crujientes.
Un pollo crujiente simplemente riquísimo que vamos a servir como unos canapés de aperitivo acompañados de una sabrosa mahonesa de mostaza.
La receta es para dos muslos de pollo en dados. pero puedes añadir más muslos según el número de comensales ya que la cantidad de mezcla de rebozado esta calculada para que no te quedes corto. Si te sobra la puedes guardar en un recipiente para usar otro dia.
Historia de los canapés de pollo: Delicias que han conquistado paladares
Los canapés de pollo son un clásico de la gastronomía moderna, pequeñas obras maestras que combinan sabores, texturas y presentaciones elegantes. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo surgieron estas delicias? Su historia es un viaje fascinante que atraviesa culturas, épocas y técnicas culinarias, desde las mesas aristocráticas hasta los eventos cotidianos.
Los orígenes de los canapés: Un legado francés
La palabra canapé proviene del francés y significa «sofá», una metáfora perfecta para describir cómo los ingredientes descansan sobre una base, generalmente de pan. Aunque hoy asociamos los canapés de pollo con la cocina internacional, su origen se remonta a la Francia del siglo XVIII, donde se servían en reuniones de alta sociedad como amuse-bouches (bocados para abrir el apetito).
En sus inicios, los canapés eran simples rebanadas de pan cubiertas con patés, quesos o carnes frías. No fue hasta el siglo XIX, con el refinamiento de la cocina francesa, que el pollo —una proteína versátil y accesible— comenzó a destacar como ingrediente principal.
La evolución del pollo en la gastronomía
El pollo ha sido un alimento básico en casi todas las culturas, pero su uso en preparaciones sofisticadas como los canapés de pollo se popularizó gracias a su adaptabilidad. A diferencia de carnes más pesadas, el pollo permite marinados, desmenuzados y mezclas con hierbas y especias, lo que lo convierte en el protagonista ideal para aperitivos.
En el siglo XX, con el auge de la cocina internacional y la influencia de chefs como Auguste Escoffier, los canapés se diversificaron. El pollo, ya sea en forma de crema, terrina o trozos jugosos, se combinó con ingredientes como almendras, frutas secas y salsas reducidas, elevando su estatus culinario.
Los canapés de pollo en la cultura popular
A mediados del siglo XX, los canapés de pollo trascendieron las élites y se convirtieron en un elemento esencial de fiestas y celebraciones. Su facilidad de preparación y su elegancia los hicieron populares en eventos formales, cócteles e incluso en la televisión. Programas de cocina y revistas como Gourmet y Bon Appétit difundieron recetas innovadoras, desde versiones clásicas con mayonesa y apio hasta creaciones más audaces con curry o mango.
Hoy, los canapés de pollo siguen reinventándose. Con la tendencia hacia opciones más saludables, han surgido versiones con pollo orgánico, bases de vegetales y aderezos sin gluten, demostrando su capacidad para adaptarse a las demandas modernas.
Receta clásica de canapés de pollo: Un homenaje a la tradición
Para honrar la rica historia de los canapés de pollo, aquí presentamos una receta inspirada en las técnicas clásicas francesas, con un toque contemporáneo:
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 ramita de apio picado finamente
- Jugo de limón al gusto
- Sal y pimienta negra
- Pan de molde sin corteza o baguette en rodajas
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa, mostaza, apio, jugo de limón, sal y pimienta.
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan y corta en formas pequeñas (cuadrados, círculos o triángulos).
- Distribuye la mezcla de pollo sobre cada base y decora con perejil.
- Refrigera por 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Esta receta es solo el punto de partida. La magia de los canapés de pollo reside en su versatilidad: puedes añadir nueces, uvas pasas, hierbas frescas o incluso un toque de trufa para elevar su perfil gourmet.
Desde los salones parisinos hasta las mesas de hoy, los canapés de pollo han demostrado ser mucho más que un simple aperitivo. Son testimonio de la evolución culinaria, uniendo tradición y creatividad en cada bocado. Ya sea en una recepción elegante o en una reunión informal, estos pequeños manjares siguen conquistando paladares alrededor del mundo.
Si deseas explorar más sobre la historia de la gastronomía francesa y su influencia en los canapés, te recomendamos este artículo de BBC Good Food sobre las raíces de la cocina de aperitivos.
Los canapés de pollo no son solo comida; son una experiencia, un legado y, sobre todo, una delicia que perdura.
Otra Receta diferente: Ingredientes para los Canapés de pollo crujiente:
Para el pollo
- 2 muslos de pollo, deshuesados
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadita de semillas de apio
- 400 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- clara de huevo batida
Para la mayonesa de mostaza
- 50 ml de mahonesa
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 cucharadita de mostaza Inglesa
- pimienta
- sal
Elaboración de los Canapés de pollo crujiente:
Para hacer el rebozado para el pollo, mezclamos en un recipiente la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, las semillas de apio y pimienta.
Añadir la sal y la harina a la mezcla y removemos a fondo.
Cortamos el pollo en cubos, eliminando cualquier tendón o restos de grasa y pasamos por la clara de huevo batida.
Ponemos los cubos de pollo en la mezcla de rebozado
Colocamos el pollo de nuevo en la mezcla de rebozado para un segundo recubrimiento. El pollo debe estar totalmente recubierto, pero debe ser desigual ya que esto producirá un resultado final más crujiente
De la mahonesa de mostaza;
Mezclamos las dos mostazas y la mahonesa en un bol y añadir un poco de pimienta y sal. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir
En una freidora o sartén grande, freímos el pollo a 170°C hasta que los cubos estén dorados. Pinchamos con palos de brocheta y servimos con la mahonesa.
Listo, unos deliciosos Canapés de pollo crujientes hechos en casa.
¿Qué son los Canapés de pollo?
Los canapés de pollo son un tipo de aperitivo o entrada pequeña y delicada que se prepara con pollo como ingrediente principal. Se caracterizan por su tamaño reducido, generalmente de uno o dos bocados, y por su presentación atractiva y elegante.
Ingredientes comunes en los canapés de pollo:
- Pan: Se puede utilizar una variedad de panes, como pan de molde, hojaldre, crackers o tartaletas.
- Pollo: Se puede utilizar pollo cocido, asado, a la parrilla o incluso en forma de paté o mousse.
- Otros ingredientes: Los canapés de pollo suelen incluir otros ingredientes para aportar sabor y textura, como verduras (cebolla, pimiento, tomate, aguacate), quesos, frutos secos, hierbas frescas y salsas.
Ejemplos de canapés de pollo:
- Canapés de pollo con queso crema y pepinillos: Este es un canapé clásico y fácil de preparar. Se unta pan de molde con queso crema, se coloca una rodaja de pepinillo y se decora con una hoja de perejil.
- Canapés de pollo con pesto y tomates secos: Para un sabor más intenso, se pueden preparar canapés con pesto, tomates secos y pollo desmenuzado.
- Canapés de brochetas de pollo y piña: Estos canapés son ideales para una fiesta o reunión. Se alternan trozos de pollo cocido, piña y pimiento rojo en brochetas pequeñas.
- Canapés de pollo al curry con mango: Para un toque exótico, se pueden preparar canapés con pollo al curry, mango y cilantro.
Consejos para preparar canapés de pollo:
- Utilice ingredientes frescos y de buena calidad.
- Corte los ingredientes en trozos pequeños y uniformes.
- Sea creativo con las combinaciones de sabores y texturas.
- Presente los canapés de forma atractiva y elegante.
- Sirva los canapés fríos o a temperatura ambiente.
Los canapés de pollo son una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión. Son perfectos para una fiesta, una reunión o simplemente como un aperitivo ligero. Con un poco de creatividad, puede crear canapés de pollo que sorprenderán y deleitarán a sus invitados.
Conclusión: Un bocado con historia y futuro
Desde los salones parisinos hasta las mesas de hoy, los canapés de pollo han demostrado ser mucho más que un simple aperitivo. Son testimonio de la evolución culinaria, uniendo tradición y creatividad en cada bocado. Ya sea en una recepción elegante o en una reunión informal, estos pequeños manjares siguen conquistando paladares alrededor del mundo.
Si deseas explorar más sobre la historia de la gastronomía francesa y su influencia en los canapés, te recomendamos este artículo de BBC Good Food sobre las raíces de la cocina de aperitivos.
Los canapés de pollo no son solo comida; son una experiencia, un legado y, sobre todo, una delicia que perdura.
