Brochetas de salmón al pesto.

Las brochetas de salmón al pesto que te invito a prepara hoy es una manera diferente e interesante de disfrutar de esta maravillosa proteína del mar que ya es parte de la gastronomía internacional.

El pesto por su parte encuentra su origen en la cocina italiana, aunque hoy haremos una versión más personalizada, ya que lo prepararemos con un poco es espinacas, perejil y nueces. La idea es la de proponer sabores ligeramente diferentes sin perder la esencia del pesto original.

Ingredientes

• 200g de hojas de espinacas tiernas, un manojo de perejil fresco, 200ml de aceite de oliva, 50g de nueces peladas, 300g de salmón, palillos de madera para brochetas, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer brochetas de salmón al pesto

Iniciamos por preparar el pesto, y para esto vamos simplemente a colocar en una licuadora o un procesador de alimentos las hojas de espinacas, el perejil, las nueces, sal y pimienta negra molida. Reservamos.

Retiramos la piel del salmón para luego cortarlo en cubitos de unos 3 a 4 centímetros de ancho. Colocamos el salmón en un recipiente hondo y le vertemos el pesto. Revolvemos bien y dejamos marinar unos 15 minutos.

Finalmente hacemos las brochetas colocando unos 3 a 4 cubitos de salmón por palillo de madera y las ponemos a asar a fuego lento en un satén caliente con un poco de aceite de oliva. Cuando el salmón esté casi crujiente retiramos del sartén y servimos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estas brochetas de salmón al pesto se pueden comer acompañadas de unas papas salteadas o de un arroz blanco. La combinación de dos sabores tan intensos como lo son el salmón y el pesto, resulta bien equilibrada por lo que es mejor escoger una guarnición simple. Para beber te recomiendo un vino blanco seco bien frío o una cerveza clara.

Fuente.AlPaladar