Receta: Huevo escalfado con espárragos, jamón y mostaza en grano

Ingredientes para el Huevo escalfado con espárragos, jamón y mostaza en grano:

4 huevos grandes
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
12 espárragos trigueros
pimienta negra
sal

Para el aderezo de mostaza de grano;

25 gramos de mostaza en grano
ml. de aceite de oliva
10 ml. de vinagre de vino blanco
1 1/2 cucharada de miel
Resto de ingredientes;
4 filetes de jamón
cebollíno, finamente picado
pimienta negra, recién molida
sal

Elaboración del Huevo escalfado con espárragos, jamón y mostaza en grano:

En un bol, combinamos la mostaza en grano, aceite de oliva, miel y vinagre y mezclamos bien para crear la vinagreta. Reservamos.

Cortamos la parte leñosa de los espárragos trigueros.

Escalfamos los huevos durante 3 minutos aproximadamente. Retiramos del agua con una espumadera y mantenemos calientes.
Cocemos los espárragos trigueros en agua con sal, hervimos durante 1 minuto o hasta que estén tiernos. Retiramos del agua, condimentamos con sal y pimienta y mantenemos calientes.

En cuatro platos calientes disponemos los espárragos y colocamos una loncha de jamón sobre ellos. Finalizamos con los huevos escalfados y rociamos con la vinagreta. Salpimentamos los huevos con sal y decoramos con cebollino picado.
Huevo escalfado con espárragos, jamón y mostaza en grano

¡Ideal para el desayuno!!!

Consejo para saber si un huevo está fresco
Para reconocer la frescura de un huevo: al romperlo, debe tener la clara densa

Fuente:i21